Puzzle Dining的4位合伙人，從未做過飲食業，但因愛咖啡而結緣，再創業開食店。KiKi（左）、SaSa（右）連同「怕羞」不出鏡的Wing，都親力親為招呼客人和沖調咖啡。
尋找美食，大家會不會求問「谷歌大神」？如果輸入「池畔餐廳」，得出的結果，幾乎清一色是五星級酒店餐廳，消費昂貴。但想一想又似理所當然，須知道食在池畔，一食環境，二食氣氛，食物質素更不可少。
但如果告訴街坊們，花低廉價錢就可以換來同級享受，更不用跨區外求，留在馬鞍山內就能達到目標，大家又是否想到是哪一家餐館？
「池畔」二字可能已為大家送上最大貼士！位於馬鞍山泳池旁的Puzzle Dining今年3月18日正式開業，幕後合伙人原來都是「馬民」，亦長年體會美食沙漠的「威力」，於是萌生「改變社區」的念頭，毅然創業且首度涉足飲食界。他們希望街坊走進這片扭轉沙漠的美食「拼圖」時，「唔坐咁逼、食得舒適、享受美食」！
店內放置了兩台「烈火戰車」，其中一架是KiKi的愛車，但現時「原區就業」，沒機會駕駛，索性放在店內作裝飾。
要改寫馬鞍山「美食沙漠」的印象，近日又多了一個新力軍！近年多度易手、位於馬鞍山泳池池畔的餐廳，3月18日再度開業，由Puzzle Dining接手。餐廳之所以起名「puzzle」，因為有4位合伙人，4人合作正如拼圖，拼湊出一個提供舒適環境與美食的空間。
其中3位合伙人Wing、KiKi及SaSa接受《馬聞》訪問，Wing和KiKi本身是馬鞍山街坊，分別在數年前遷入及居住了廿多年，對馬鞍山「美食沙漠」這外號早有親身體會。但在區內開店，卻是一場機緣巧合，「本身不是選擇在馬鞍山開的，點知無意中見到馬鞍山池畔餐廳想找人接手，結果傾得成合作。」KiKi說。
不過，池畔環境雖好，地方卻是太大，遠超他們本來只開設咖啡室的預算，且因為舖位是政府物業，使用時規矩甚多，所有門窗不能改動、不可換油漆顏色，室內天花、地板統統不能改變，門外亦只有少量空間可以使用。Wing更說：「我們加一個咖啡吧台，都要入紙、入圖則申請，廚房亦因應西餐及日式串燒等食物，需要添置爐具。」可以想像，四人為此投資不少。
卡位可以飽覽泳池風景，另一邊則設數張吧櫈位，整體而言坐得舒適，感覺毫不擠逼。
翻查網上食評，有人說「餐廳細細所以唔多位」，但亦有人形容「餐廳環境寬敞」。親身走進餐廳，即會發現以上描述都是沒有錯，因為他們接手後，第一步就是減少座位，務求為客人營造舒適享用美食的環境。KiKi透露：「我首先就丟走啲枱櫈，唔想坐得咁逼，來食飯當然是食得舒舒服服，馬鞍山區內食店多數是連鎖式經營，大家好多時好似食快餐，坐就椅背貼椅背，完全無享受可言。」
Wing就形容，希望大家進來用餐可以體會慢活的生活態度，而慢活亦正是她對馬鞍山的感覺。她過去居於港島區，日常生活節奏快速，「覺得搬入馬鞍山後，生活好慢。其實好似過完大老山隧道，進入另一世界。最初好唔慣，但後來，我應該係適應唔返出面的節奏。」
美國安格斯肉眼牛扒伴薯角 $118（午餐）
牛扒優質，肉質鮮甜，有油花，餐碟細心地先經加熱處理，不會令牛扒變涼。餐廳亦提供美國穀飼牛扒，每日供應部位不同。
事實上，在Puzzle Dining吃得慢亦是一個具體需要，因為多款食物都是即叫即製，部份更寫明「製作需時請耐心等待」，但也有食客不知就裡，投訴等待太久。KiKi相信，跟大家早已習慣在區內速食有關，「其實煎件牛扒都要時間，咁其他地方都有好快上餐的牛扒，但食過一比較，你就會知邊個好食囉。」
在環境和氣氛以外，最重要還是具質素的食物。他們透露，主廚曾在五星級酒店任職，設計的菜式色香味兼顧，更甚具特色。例如其中一道招牌美食「即燒新鮮白鱔」，就較少餐廳提供。「主廚其實都住馬鞍山，同街市檔仲熟過我們，所以先可以每日下晝，去買到靚的白鱔回來再秘製。」似乎地利因素，再成功為餐廳加分。
Puzzle Dining開業至今已逾兩個月，食評幾乎清一色讚好，算是成功累積口碑。但幾位合伙人不約而同認為，餐廳位置有一定挑戰，「天氣熱唔會行過來，落雨唔會來，即將風季到打風唔會專登來。雖然旁邊有停車場，但位置始終唔方便。」雖然如此，卻仍吸引到西貢人及大埔人慕名駕車而至，似乎令馬鞍山人在美食這範疇初嘗階段性的勝利。
還未計有一類客人——「幫襯街坊的街坊」。本身認識老闆的街坊特意來光顧，甚至仗義幫忙，「有街坊朋友好緊張我們，驚我們不夠散紙，成日幫我們『唱錢』，又會拎糖水請我們食；我們每星期轉一次餐牌，有街坊朋友每星期都來幫手寫過門外餐牌。」採訪當天，有街坊剛飲完茶，也特地來跟Wing打招呼。餐廳不單洋溢美味，更有一種久違的人情味。
Puzzle Dining還有兩個小特色，一是現時甜品因營運初期，選擇較少，但當中的巧克力布朗尼（brownie），是Wing的女兒在家特製。另外，如果有留意Puzzle Dining的Facebook專頁，會發現開幕時有明星當嘉賓，原來是因為有合伙人認識娛樂圈中人，他們更會前來幫襯，所以大家來到餐廳，或者會有意外驚喜。
秘製胡椒叉燒配煎雙蛋伴珍珠米飯 $68
必食推介，選用美國純天然豬肉及日本雞蛋製作，屬鎮店之作。叉燒絕非燒味層次，軟熟有嚼感，特配的醬汁澆在珍珠米飯上，令人有添食衝動。
咸蛋黃金沙珍寶雞翼 $68
賣相一流，嚐一口更是口水流。咸蛋黃金沙食品近年大熱，由魚皮到薯片都有，但共通點都是偏咸，吃後令人口渴。但此道菜調味點到即止，雞翼入味之餘，又有沙律菜作伴，作小食或前菜都非常理想。
餐廳現時提供12款虹吸式咖啡，價錢由35元至118元不等，最貴那杯，正是「貓屎咖啡」。
虹吸式咖啡區內少見 老闆赴國外親選咖啡豆
網上的餐廳指南，將Puzzle Dining歸類為「馬鞍山的多國菜串燒扒房」。但餐廳的另一賣點，其實是咖啡，而且是高質虹吸式咖啡，在區內算是極少見。原來餐廳合伙人都是咖啡愛好者，甚至會親身飛到外國的莊園親自選擇咖啡豆。合伙人之一的Wing直言，遇上同道中人光顧，呷一口後再送上的讚賞，足以令她欣慰非常。
如果大家有仔細留意，Puzzle Dining尚有另一名稱，就是E18 Café。一眾合伙人不諱言，本身其實是想開咖啡室多於餐廳，因為各人愛飲咖啡，而餐廳的餐牌，除了有多款美食及酒精類飲品外，其中一頁亦提供12款虹吸式咖啡供客人選擇，價錢由35元至118元。這份精選咖啡餐單，是由Wing親自挑選，但仍跟她理想中的相距甚遠，「我心裡的list其實是多一倍有20多款，而且還要多上不同的介紹，但暫時兼顧不來，未來肯定會慢慢加上去。」
現時流行手沖咖啡，幾個精簡步驟，就能沖出味道層次分明的咖啡。有人會以為虹吸咖啡是器具浮誇版的手沖咖啡，因為會有如同科學實驗般的沖煮器具，而沖煮出的單品咖啡，能結合意式咖啡的濃郁和手沖咖啡的層次分明口感，但其操作絕不簡單，水溫、時間掌握欠佳，便隨時把咖啡糟蹋。如此沖調的咖啡，在區內實絕無僅有。
Wing就透露，有客人會專程前來，就是為了嚐一杯咖啡，「兩夫婦放下小朋友，來坐一小時，先生會點咖啡，太太會叫牛角包；亦有後生仔來，見他們只看虹吸咖啡那頁，就知他們是認識咖啡的，就會覺得自己的眼光是有人欣賞。所以當他們讚句好飲，會特別開心。」
訪問當天，她特別邀請記者品嚐了一杯她的個人推介：「這杯咖啡飲時，會顛覆大家對咖啡的印象，因為它會令你覺得似飲茶，頭段有花味，後來慢慢有香橙味出來，餘香可以維持很久。」雖然記者不是「咖啡人」，但確能大致體會此描述，大家又猜到是那一種嗎？
後記
訪問前，《馬聞》記者先做功課，希望多了解「馬鞍山泳池餐廳」的故事，搜尋後發現有大量餐廳「開幕」的消息，再細看日期，部份可以追溯至十年八載前。
究竟第一代的「馬鞍山泳池餐廳」是哪一家？何年何月正式開業？記者著實找不出確實答案，但依稀記得很多年前，在泳池內是可以走近餐廳位置，吃一口家人遞上的多士，喝一啖凍檸茶。這個自成一角的舖位，近年曾經是連鎖式經營的餐廳，以「隱世廚神私房菜」為賣點；數年後，就出現過「打破美食沙漠！馬鞍山泳池餐廳『重開』」的好消息，但當餐廳名字由CJ Café變成「馬房（MOS's Kitchen）」，便令人猜想餐廳又轉手了。記者跟泳池餐廳也一直「無緣」，曾多次特意前往，但不是已關門，就是休息甚至結業，直至近日才成功結緣，還一舉成就今期這篇訪問。
Puzzle Dining
地址：馬鞍山鞍駿街33號地舖（馬鞍山泳池旁）
營業時間：
周一至周五正午12:00至晚上22:00
周六及周日上午11:30至晚上22:00
查詢電話：63988678
備註：只收現金
文：郭明、岑家豪
